秋冬だけが、ジビエの季節ではありません。

鹿肉と聞くと、秋や冬の料理を思い浮かべる方が多いかもしれません。
赤ワインで煮込んだ濃厚な一皿。
寒い季節に味わう、力強いジビエ料理。

けれど、鹿肉にはもうひとつの楽しみ方があります。

それが、夏の鹿肉です。

春の若草や新芽を食べて育った鹿の赤身には、澄んだ旨みがあります。
脂の重さではなく、赤身そのものの力。
その味わいは、夏野菜やトマト、オリーブ、果実の香りとよく合います。

FUKUTEIでは、その夏鹿を、重たくならず、けれど印象に残る特別コースに仕立てました。

森の恵みを、夏らしく軽やかに。

このコースは、鹿肉をただ珍しい食材として出すものではありません。

森で育った鹿。
夏の野菜。
果実の香り。
赤ワインの深み。
レモンの爽やかな余韻。

それぞれを重ねながら、
**「夏に鹿肉を味わう意味」**を感じていただくコースです。

鹿肉が初めての方にも、食べ慣れた方にも。
秋冬の濃厚なジビエとは違う、夏鹿ならではの魅力をお楽しみください。

夏鹿肉と夏野菜のパート包み焼き
香ばしく焼き上げた、鹿肉と夏野菜の小さな前菜です。
このコースの始まりに、森の恵みを軽やかに味わっていただきます。

夏鹿とトマト、オリーブのパスタ
鹿肉の旨みに、トマトの酸味とオリーブの香りを合わせたパスタです。
鹿肉を重たく見せず、夏らしく楽しんでいただける一皿です。

夏鹿ロース肉のロースト
イチジクと赤ワインのソース
しっとりと火入れした鹿ロース肉に、イチジクのやさしい甘みと赤ワインの深みを添えました。
赤身の旨みをゆっくり味わっていただく、このコースの中心となる一皿です。

レモンシャーベット
最後はレモンの酸味で、余韻をさわやかに整えます。

「鹿肉はクセが強そう」
「ジビエは少し食べにくそう」

そう思われる方もおられるかもしれません。

今回の夏鹿コースでは、濃厚なソースで重く仕立てるのではなく、夏野菜や果実と合わせて、軽やかに楽しめる流れにしています。

牛肉や豚肉とは違う、鹿肉ならではの赤身の旨み。
けれど、後味はすっきりと。

初めての方にも味わっていただきやすい、FUKUTEIの夏鹿コースです。

いつもとは少し違う食事を楽しみたい日。
季節を感じる料理をゆっくり味わいたい日。
鹿肉に興味はあるけれど、まだ食べる機会がなかった方。
FUKUTEIらしい特別なコースを楽しみたい方。

季節の料理を、ゆっくり楽しみたいお食事に。
夏の鹿肉を、野菜や果実の香りと合わせて軽やかに仕立てました。
いつもとは少し違う味わいを、FUKUTEIでお楽しみください。

夏鹿コース
税込 5,000円

2名様より、前日までのご予約制です。

ご予約の際は、
「夏鹿コース希望」
とお伝えください。

※同一グループでのご注文は、皆さま同じコースでお願いいたします。
※グループ内で複数のコースを分けてのご注文は承っておりません。
※仕入れ状況により、内容が一部変更となる場合がございます。

秋冬だけではない、鹿肉の楽しみ方。
夏だからこそ味わえる、軽やかな赤身の魅力。

森の恵みをいただく、FUKUTEIの夏鹿コースをお楽しみください。