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未分類 2月の営業予定日※（一部変更有）
フェアメニュー 2025年2月のフェアメニュー
冬が深まり、旬の味覚が輝くこの季節。 岡山県・日生（ひなせ）の牡蠣が、今、最高の美味しさを迎えています。 瀬戸内の穏やかな海で育つこの牡蠣は、全国的にも珍しい「1年牡蠣」。 わずか1年で大ぶりに成長し、旨みが多くもクセが少なく、驚くほどクリ...
福本シェフの それでいいのか！ 福本シェフの、それでいいのか！
飲食店をやっていると、日々の仕事の中で、メニューを考えたり、調理法を工夫したり、サービスをどうするか悩んだりします。そんなとき、ふと自問するんです。 「それでいいのか？」 本当にやるべきことを意識していなくて、なんだか違う方向へ進んでしまい...
シェフ FUKUTEIのカレー
私のお店ではじっくり煮込んだ欧風カレーをお出ししています。 普通、カレーと言ってイメージするものとは少し違います。 家庭で作るカレーとはもちろん違いますし、 インド風のスパイシーなものとも違います。 じっくり煮込んだ欧風カレーです。 私が就...
シェフ シェフの道具
調理師を目指し就職したのが35年前。 料理人になろうと思いたち、調理師学校にも行かず、 何の知識もないまま、いきなりホテルに就職した。 就職した先の料理長に 「ちゃんとした料理人になりたいならまず自分の包丁を持て」 と言われた。 当然職場に...
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